• Frühjahrsschmankerl
• Spargelzeit – April – Mai
• Zum Sommerbeginn – Juni
• Zur Sommerzeit im Juli und August
• Im Herbst
• Zu Martini
• Zur Advent und Weihnachtszeit
• Schmankerln im Winter
Frühjahrsschmankerl:
Bärlauchschaumsuppe
mit Obershäubchen
Wildkräutersuppe
mit Frühlingszwiebelröllchen
Wildkräutersalat
mit frittiertem Bärlauch und pochierten Eiern
Bärlauchravioli
mit Parmesanchips
Gebackene Bärlauchfrühlingsrolle
an Löwenzahnsalat und Blütenhonigsauce
Brenesselnockerl
mit brauner Butter und Parmesan
Beiriedschnitte
mit Kartoffel – Bärlauchbaumkuchen und Sauce Hollandaise
Schweinsfilet gefüllt
mit Brennessel und Schafskäse dazu gebratener Polenta
Gedämpftes Kalbssteak
auf Salat vom jungen Gemüse und Bärlauchpüree
Kokos-Nougatparfait
im Baumkuchenmantel
Topfenobersnockerl
mit Erdbeersauce
