• Frühjahrsschmankerl
• Spargelzeit – April – Mai
• Zum Sommerbeginn – Juni
• Zur Sommerzeit im Juli und August
• Im Herbst
• Zu Martini
• Zur Advent und Weihnachtszeit
• Schmankerln im Winter
Im Herbst
Warmes Wildlachscarpaccio
auf Kräuterpastinaken
Kürbis-Mozzarellaröllchen
auf Tomatencarpaccio
Zart geräucherte Entenbrust
auf einer Kürbiskern-Polentacreme
Lasagne vom Kürbis
mit sautiertem Bachsaibling
Maronensamtsuppe
Steirische Kürbisschaumsuppe
mit Öl und gerösteten Kernen
Wildpastete auf Waldorfsalat
und warmen Preiselbeerschaum
Pappardelle
mit Kürbis und Gorgonzola-Erdnuss-Sauce
Kürbisrahmgulasch
mit Semmelknödel
Maisgickerlbrüsterl
auf Thymian-Kürbisgemüse mit Buttergnocchi
Zweierlei von der Bauernblunzn
auf Kürbis-Pürée mit warmen Speck-Krautsalat
Geschmorter Rostbraten
auf Kürbis-Minze-Püree und karamelisierten Rotweinschalotten
Rehnüßchen
auf warmer Sellerie-Birnencreme mit Wildreis
Gebratener Hirschrücken
mit Apfelrotkraut und gefüllten Speckerdapferln
Gefüllte Wildente
auf Quitten-Rotkraut mit Mohnnudeln
Wildschweingulasch
mit glasierten Kastanien, Preiselbeeren und cremiger Polenta
Nougatparfait
mit Kumquatragout
Mohnmoussse
mit geschmorter Birne
Kürbismousse
an weisser Schokoladensauce
