• Frühjahrsschmankerl
• Spargelzeit – April – Mai
• Zum Sommerbeginn – Juni
• Zur Sommerzeit im Juli und August
• Im Herbst
• Zu Martini
• Zur Advent und Weihnachtszeit
• Schmankerln im Winter
Zur Sommerzeit im Juli und August
Frühlingsrolle mit Pilzen
auf marinierter Mango
Lasagne vom Steinpilz
in provencalischer Reduktion
Geräuchertes Forellenfilet
in der Eierschwammerl-Krennkruste mit mariniertem Feldsalat
Gebratene Wassermelone
mit Schafskäse
Eierschwammerlsuppe
mit Obers
Melonensüppchen
mit Chilli und Limette
Klares Steinpilzsüppchen
mit Perlhuhn-Grießtascherl
Filetscheiben vom Waldviertler Strohschwein
auf glaciertem Gemüse und Erdäpfelstroh
Rinderfiletspitzen mit Eierschwammerl
dazu Butterspätzle
Kaiser-Karrree-Schnitzerl
mit Steinpilzen und Braterdäpfeln
Kalbsfiletsteak auf Steinpilzrahm
mit Pestognocchi
Geröstete Eierschwammerl
und Petersilienerdäpfeln
Hühnerfilet an Eierschwammerln
à la Crème mit Gemüse-Servietten-Knödel
Schwammerlgulasch
mit Rahm und Semmelknödel
Warme Kalbsfiletscheiben
auf sautierten Pilzen mit Steinpilzpüree
Geröstete Eierschwammerl
und Petersilienerdäpfeln
Salat vom gebackenem
Kalbsbeuschel und Gickerlkotelette
mit Honig – Balsamicoschwammerl
Frische Beeren
mit Eis
Tiramisu
von frischen Erdbeeren mit weissem Kaffeeeis
Griessknödel
mit marinierten Himbeeren
Wachauer Marillenknödel
