Filozofie
My - pracovníci a vlastníci podniku Witwe Bolte jsme obzvláště svázáni s tradiční rakouskou kuchyní, doplněnou o rozličné druhy speciality a vegetariánské pochoutky. Naším naléhavým úkolem je dodržovat co možná nejpřirozenější a autentickou linii kuchařské tradice. Od roku 1982 je zručnost Witwe definována velkým zanícením a uměním bratrů Hanse a Willibalda Kamleithnerových, a také pana Josta. Zručnosti těchto tří mužů a velmi pilných spolupracovníků vděčíme za to, že se náš podnik stal vyhledávaným místem pro setkání labužníků. V posledních letech byla nabídka jídel rozšířena pod vedením šéfkuchaře Clemense Pollaka o mnoho chutných vegetariánských pokrmů a za použití základních produktů z okolních lužních lesů.
Kdo k nám přijde jako host, cítí se srdečně vítán a mile a pozorně obsloužen. „Witwe Bolte“ vybavená rakouským znakem ochránců přírody se stará o nezaměnitelnou atmosféru a o kulinářské požitky zvláštního druhu. Kromě lahodných výtvorů šéfkuchaře Clemense Pollaka vás očekává vychutnání velkého výběru ušlechtilých vín. Zachování tradičních hodnot, zdokonalení dobrot, a při tom všem vždy zaručení co nejvyšší kvality – to jsou nejzákladnější zásady a přesvědčení týmu Witwe Bolte.
Naše srdce patří rakouské kuchyni skládající se z co možná nejvíce čerstvých nezávadných základních produktů z oblasti bioproduktů a z přírodě blízké výroby potravin, a rovněž z produkce masa z podobně orientovaných chovů a to přímo od zemědělců. Witwe Bolte je:
„Vídeňská instituce pro tělo a ducha odpovídající současné době“.
Je naší povinností naše menu vždy přizpůsobit dané sezóně. Začátek roku začíná s čerstvými smrži z luhů, přes česnek medvědí a pampelišky až po jídla s chřestem, jahody a houby, a také křupavé saláty a zeleninová jídla. Na menu se dostanou v nejvhodnější dobu také divočina, jehněčí a ryby.
Každý měsíc máme menu se 3 - 4 chody - vytvořený naším šéfkuchařem Clemensem Pollakem. Náš sklepník k tomu vybírá vhodná vína. Jedinečný gurmánský zážitek, který byste si neměli nechat ujít. Přejeme vám k tomu dobrou chuť!
