• Le temps des asperges – Avril – Mai
• Pendant l’Avent et la période de Noël
En été – Juillet et août
Rouleau de printemps aux champignons
sur mangue marinée
Lasagne de cèpes
en réduction provençale
Filet de truite fumée
en croûte de girolles et raifort, mâche marinée
Pastèque marinée
accompagnée de fromage de brebis
Soupe de girolles
à la crème
Soupe de melon
au piment et citron vert
Consommé de cèpes
avec raviole de pintade et de semoule
Tranches de filet de porc de paille Waldviertler
sur légumes glacés et galette de pommes de terre
Pointes de filets de bœuf aux girolles et
« spätzle » au beurre
Escalope Kaiser-Karree
aux cèpes et pommes de terre rôties
Girolles rôties
et pommes de terre persillées
Filet de poulet aux girolles
à la crème accompagné de « Servietten-Knödel » aux légumes
Goulasch de champignons
à la crème accompagné de « Semmelknödel »
Tranches de filet de veau chaud
sur champignons sautés et purée de cèpes
Girolles rôties
et pommes de terre persillées
Salade de mou de veau rôti et côtelette de coq
et champignons au miel et vinaigre balsamique
Baies fraîches
accompagnées de glace
Tiramisu
aux fraises et glace blanche au café
Knödel de semoule
aux framboises marinées
Marillenknödel (knödel à l’abricot)
façon Wachau
