• Le temps des asperges – Avril – Mai
• Pendant l’Avent et la période de Noël
Délices ds printemps
Soupe mousseuse à l’ail d’ours
et pointe de crème
Soupe aux herbes sauvages
avec rouleaux d’oignons de mai
Salade d’herbes sauvages
avec ail d’ours frit et œufs pochés
Ravioli à l’ail d’ours
avec chips de parmesan
Rouleaux de printemps à l’ail d’ours au four
et salade de pissenlit, sauce au miel de fleurs
Quenelle d’orties
au beurre brun et parmesan
Tranches de rosbif
avec gâteau de pommes de
terre et ail d’ours, sauce hollandaise
Filet de porc farci
à l’ortie et fromage de brebis
accompagné de polenta grillée
Steak de veau à la vapeur
sur lit de jeunes pousses
et purée à l’ail d’ours
Parfait nougat – coco
en manteau de « Baumkuchen »
Topfenobersnockerl
(quenelle à la crème) et coulis de fraises
