• Stagione degli asparagi: aprile e maggio
• All'inizio dell'estate: giugno
• In estate a luglio ed agosto
• Per l'Avvento e il periodo di Natale
In estate a luglio ed agosto
Involtino primavera con funghi
su mango marinato
Lasagne di porcini
alla provenzale
Filetto di trota affumicato
in crosta di cren ai finferli
con insalata di campo marinata
Cocomero arrosto con pecorino
Zuppa di finferli
con panna
Zuppetta di meloni
con chili e limetta
Zuppetta leggera di porcini
con involtino di semolino alla faraona
Fettine di filetto di maiale Waldviertler al fieno
su verdure in gelatina e patate finissime
Straccetti di filetto di manzo con finferli
accompagnato da spätzle al burro
Scaloppina carré imperiale
con funghi porcini e patate al forno
Finferli arrosto
e patate al prezzemolo
Filetto di gallina su finferli
à la Crème con polpettone di verdure cotto in un panno
Gulasch di finferli
con panna e polpettine al semolino
Fettine calde di filetto di vitello
su funghi saltati con purè di porcini
Finferli arrosto
e patate al prezzemolo
Insalata di frattaglie di manzo
al forno e cotoletta di galletto
con finferli al miele e all'aceto balsamico
Pere fresche
con gelato
Tiramisù
di fragole fresche con gelato bianco al caffè
Quenelle di semol
con lamponi marinati
Quenelle di albicocche
di Wachau
