Filosofia
Lo staff, formato dai collaboratori e dai proprietari di Witwe Bolte, sente di rappresentare la cucina austriaca familiare completata con una vasta gamma di piatti prelibati ed imperdibili bocconcini vegetariani, in porzioni abbondanti- Per lo staff è una vera esigenza quella di seguire le ricette culinarie nel modo più naturale ed autentico possibile. Dal 1982 i fratelli Hans e Willibald Kamleithner insieme al signor Jost tirano le fila del destino di Witwe Bolte con impegno ed abilità. Grazie all'attitudine di questi tre signori e di dipendenti molto diligenti, oggi questo locale si è affermato come punto d'incontro rustico per gli amanti della buona cucina. Negli ultimi anni, sotto la direzione dello chef Clemens Pollak l'offerta culinaria si è arricchita di numerosi e gustosi piatti vegetariani con prodotti della terra provenienti dai boschetti circostanti delle pianure fluviali.
Gli ospiti di questa struttura possono vivere un'accoglienza calorosa oltre ad un ambiente attento e curato. "Witwe Bolte" dotata del bollino austriaco per l'ambiente è una garanzia di atmosfera inconfondibile e specialità culinarie straordinarie. A completare le creazioni culinarie dello chef Clemens Pollak è disponibile una vasta selezione dei più pregiati vini pronti a carezzare i palati degli ospiti. Conservare i valori tradizionali, affinare i piatti deliziosi e garantire sempre la massima qualità: sono questi i principi fondamentali rispettati e condivisi sin nel profondo del cuore dallo staff di Witwe Bolte.
L'animo dello staff è di casa nella cucina austriaca arricchita dalla massima varietà possibile di prodotti della terra freschissimi provenienti da coltivazioni biologiche o naturali, ma anche carni di allevamenti a regola d'arte curati direttamente da contadini. Witwe Bolte è "un'istituzione contemporanea viennese per anima e corpo".
Lo staff si impegna a presentare un menu sempre ricco di prodotti di stagione. All'inizio dell'anno si parte con le spugnole fresche della pianura fluviale su aglio ursino e tarassaco fino ad arrivare ai piatti a base di asparagi, fragole e funghi, ma anche insalate croccanti e specialità con verdure. Anche la selvaggina, l'agnello e il pesce fanno parte del menu nei periodi migliori dell'anno.
Ogni mese è presente un menu di 3 e 4 portate creato dallo chef Clemens Pollak. Il sommelier seleziona con cura i vini per gli abbinamenti. Questa è un'eccezionale esperienza da gourmet da non lasciarsi sfuggire. Buon appetito da parte di tutto lo staff!
