Filosofía
Todos los trabajadores y propietarios de Witwe Bolte nos sentimos vinculados de forma especial a la cocina austriaca tradicional popular completada con diversas exquisiteces y delicias vegetarianas. Tenemos la oportunidad de mantener viva una tendencia culinaria auténtica y natural. Desde 1982, la historia de Witwe se ha forjado con el compromiso y el saber hacer de los hermanos Hans y Willibald Kamleithner junto con el Sr. Jost. La trayectoria de estos tres caballeros y sus diligentes trabajadores es digna de gratitud ya que gracias a ellos, en la actualidad la casa se ha convertido en un punto de encuentro habitual de los gastrónomos. En los últimos años, el jefe de cocina Clemens Pollak ha orientado la oferta culinaria que se ha ampliado para incluir numerosos platos vegetarianos muy sabrosos y productos básicos de las zonas ribereñas cercanas.
En este restaurante se trata con mimo y afecto a los clientes. “Witwe Bolte” certificada con la marca de Medioambiente austriaca crea una atmósfera inconfundible y deleites culinarios muy especiales. Además de las sabrosas creaciones del jefe de cocina Clemens Pollak, le aguarda una amplia selección de vinos nobles que harán las delicias de su paladar. Los valores tradicionales nos permiten garantizar productos refinados y máxima calidad. Estos son los principios que sigue el equipo de Witwe Bolte con total convicción.
Somos fieles a la gastronomía austriaca con el mayor número de productos frescos posible procedentes de cultivos biológicos o naturales, además de carne proveniente de ganadería especializada, directamente de los agricultores.
Witwe Bolte es:
“Una institución vienesa
moderna para cuerpo y alma”.
Consideramos que es necesario cambiar la carta según la estación, y así lo hacemos. Empezamos el año con colmenilla fresca de la zona, y pasamos por el diente de león y la chalota hasta llegar a los espárragos, las fresas y las setas en sabrosas ensaladas y platos de verduras. También la caza, el cordero y el pescado llegan a nuestra carta en función de la temporada.
Cada mes ofrecemos un menú de 3 ó 4 platos creado por nuestro jefe de cocina Clemens Pollak y nuestro sumiller elige los vinos más apropiados. Una experiencia gourmet única que no puede dejar pasar. ¡Qué aproveche!
