• En temporada de espárragos: abril-mayo
• A principios del verano: junio
• Durante el verano: en julio y agosto
Delicias de primavera
Sopa de espuma de chalota
con pastelillos de nata
Sopa de finas hierbas silvestres
con rollitos primavera de cebolla
Ensalada de finas hierbas silvestres
sobre chalota frita y huevos pochados
Raviolis de chalota
con virutas de parmesano
Rollito primavera de chalota
asado con ensalada de diente
de león y salsa de miel de flores
Bolas de ortiga
con mantequilla marrón y parmesano
Solomillo de ternera
con patatas - pastel de
chalota y salsa holandesa
Filete de cerdo relleno
de ortigas y queso de
oveja con polenta asada
Filete de ternero tamizado
sobre ensalada de
brotes y puré de chalota
Parfait de turrón de coco
sobre bizcocho
Bolas de nata y requesón
con salsa de fresas
