Felsefe
Witwe Bolte'nin sahibi ve çalışanları olarak bizler, Avusturya'nın geleneksel halk
mutfağına ve buna eklediğimiz çeşitli lezzetlere ve vejetaryen damak tatlarına sonuna kadar bağlıyız. Mümkün olduğunca doğal ve otantik bir mutfak çizgisini sürdürmek bizim için en önemli hedeftir. 1982 yılından bu yana Witwe'nin kalitesi ve becerisi, Hans ve Willibald Kamleithner kardeşler ile Sayın Jost tarafından büyük bir angajman ve beceriyle belirlenmektedir. Bu üç beyin ve çalışkan personelin çabaları ve becerisi ile bu lokal günümüzde, kentsoylu gurmelerin buluşma yeri haline gelmiştir. Son yıllarda şef aşçı Clemens Pollak'ın yönetiminde menümüz, lezzetli vejetaryen yemekleri ve çevredeki yaylalardan gelen temel ürünlerle zenginleşmiştir. Konuklarımız her zaman sevgi dolu karşılanır ve en iyi hizmeti alır. Avusturya Çevre Nişanı ile onurlandırılmış olan „Witwe Bolte“, benzersiz bir atmosferi ve kendine özgü gurme lezzetlerini bir çatı altında sunmaktadır. Şef aşçı Clemens Pollak'ın lezzetli kreasyonlarına eşlik etmek üzere, damağınızda benzersiz tatlar bırakacak, en soylu şaraplardan oluşan geniş bir palet seçiminize sunulmaktadır. Geleneksel değerleri kaybetmemek, iyiyi daha da iyi yapmak ve daima en üst düzeyde kaliteyi garanti etmek, bunlar Witwe Bolte ekibinin büyük bir inançla uydukları temel ilkelerdir.
Kalbimiz, biyolojik ve doğala yakın tarımdan elde edilen, mümkün olan en taze ve temiz temel ürünlerle ve türünün gerektirdiği gibi yetiştirilmiş hayvanlardan ve doğrudan köylüden temin edilen etlerle çalışılan Avusturya mutfağına derinden bağlıdır. Witwe Bolte:
„Kalpten ve gönülden çağdaş bir Viyana kuruluşudur“.
Menümüzü söz konusu mevsime göre uyarlamak bizim için bir yükümlülüktür. Senenin başında meralarda yetişen kuzu mantarından başlayarak, yabani sarımsaktan ve hindibadan, kuşkonmaz yemeklerine, çileklere ve mantarlara ve taze salatalar ve sebze çeşitlerine kadar hepsi menümüze dâhildir. Yaban eti, kuzu ve balık da en iyi zamanlarında masaya gelir.
Her ay 3 veya 4 çeşitten oluşan bir menümüz vardır. Bu menüler şef aşçı Clemens Pollak tarafından hazırlanır. Şarapçımız, bunlarla en uyumlu şarapları seçer. İhmal etmemeniz gereken gerçek bir gurme olayıdır bu. Size afiyet olsun diyoruz.
